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Sancochado

Name: Sancochado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g carne de res; 0.5 gallina; 1 col; 2 yucas; 2 camotes; 2 choclos; 2 papas; 1 nabo; 1 zapallo; 4 dientes ajo; sal; arroz

Cocido limeño de carne de res, gallina, verduras y tubérculos servido con arroz y ají.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Cuece la carne y la gallina con agua y sal 1 hora.
Añade las verduras duras: yuca, nabo y col.
Agrega camote, choclo y papa.
Cuece 20 minutos más.
Sirve el caldo y luego las carnes con arroz.

Historia y tradición

El sancochado es un cocido de herencia española que se sirve en dos tiempos: primero el caldo y después las carnes y verduras con arroz. Lleva res, gallina, yuca, camote, col, zapallo, choclo y papa. Se sirve en domingo con salsa de ají y cebolla.