Sayur lodeh

Name: Sayur lodeh
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g chayote; 150 g jaca joven; 100 g judías largas; 1 berenjena; 800 ml leche de coco; 6 chalotas; 3 dientes ajo; 1 cdta cilantro molido; 1 trozo galanga; 2 hojas laurel indonesio; sal

También: Verduras en leche de coco

Sopa de verduras con leche de coco y especias, que combina chayote, jaca, judías largas y tempe.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 30 min

Corta las verduras en trozos.
Tritura chalotas, ajo y cilantro.
Sofríe la pasta con galanga y laurel.
Añade el chayote y la jaca con agua y cuece.
Incorpora el resto de verduras y la leche de coco.
Cuece 15 minutos más y rectifica de sal.

Historia y tradición

Es un guiso javanés de verduras en leche de coco. Se hace con chayote, jaca verde, judías largas y berenjenas, y se condimenta con chalota, ajo, cilantro y galanga. En la tradición de Java suele comerse con tempe, huevo o pescado seco.