Sohan halwa
También: Halwa de Multán
Turrón blando y denso de azúcar, almidón y mantequilla clarificada, con almendras y pistachos.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Hierve el azúcar con el agua hasta formar un almíbar claro.
- Disuelve almidón y harina en agua fría y añádelos al almíbar sin dejar de remover.
- Incorpora la mantequilla poco a poco.
- Cuece a fuego bajo 1 hora removiendo hasta que se despegue de las paredes.
- Añade cardamomo y frutos secos.
- Extiende en una bandeja engrasada y deja enfriar.
Historia y tradición
Dulce muy asociado a la ciudad de Multán, en el sur del Punjab, famosa por su elaboración y por sus cajas redondas de metal. Se cuece durante largo rato, removiendo sin parar, hasta que adquiere una textura densa y elástica. Se regala en visitas y celebraciones, y muchos viajeros lo compran como recuerdo de la ciudad.
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