Termis

Name: Termis
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Egipto
Ingredients: 500 g altramuces secos; 2 cdas sal; zumo de 1 limón; 1 cdta comino; agua

También: Altramuces salados

Altramuces cocidos y desamargados en salmuera, un aperitivo callejero que se vende en bolsitas de papel.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🧁 Merienda 🫒 Aperitivo 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 2 h

Remoja los altramuces 12 horas.
Hiérvelos 1 hora y escúrrelos.
Deja en agua fría 5 días, cambiando el agua dos veces al día, hasta que pierdan el amargor.
Escurre y aliña con sal, limón y comino.
Sirve fríos.

Historia y tradición

El termis, altramuz en árabe, es un aperitivo tradicional de Egipto y se vende por las calles de El Cairo en conos de papel. Las semillas, amargas, se hierven y se dejan en agua varios días para eliminar los alcaloides. Se sirven en salmuera con limón y comino.