Tokushima ramen

Name: Tokushima ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 porciones de fideos finos; 600 ml caldo de cerdo; 4 cdas salsa de soja; 1 cda azúcar; 150 g panceta; 2 huevos crudos; cebolleta; menma

Ramen de caldo oscuro y dulce de cerdo y soja, con panceta salteada, huevo crudo y cebolleta.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Fríe la panceta cortada con una cucharada de soja y azúcar.
Calienta el caldo con la soja restante.
Cuece los fideos y reparte en cuencos.
Vierte el caldo y añade la panceta.
Coloca el huevo crudo y la cebolleta.

Historia y tradición

Tokushima tiene un estilo propio, con caldo marrón de huesos de cerdo y soja dulce. Lleva panceta de cerdo salteada con soja y azúcar, y un huevo crudo que se rompe en el caldo. Suele comerse con arroz.