Torshi afgano
También: Tursu, encurtidos afganos
Verduras en vinagre con ajo y especias, acompañamiento habitual de la mesa afgana.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 0 min
- Corta las verduras en trozos.
- Hierve agua, vinagre, sal y cúrcuma.
- Coloca las verduras, el ajo y las guindillas en frascos.
- Vierte el líquido caliente.
- Cierra y deja reposar 2 semanas.
Historia y tradición
Los encurtidos acompañan casi cualquier comida afgana. Se hacen con zanahoria, coliflor, berenjena, ajo y pimiento, que se conservan en vinagre y especias durante semanas. Su acidez contrasta con los platos de arroz y carne y era una forma de conservar la cosecha para el invierno.
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