Ghana· Alta Occidental · Wa
Tubaani
También: Tubani, pastel de alubias al vapor
Pastel de alubias de ojo negro molidas con cebolla y chile, cocido al vapor envuelto en hojas.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h
- Remoja las alubias toda la noche y pélalas.
- Tritúralas con la cebolla y el chile hasta una pasta fina.
- Añade el aceite y la sal.
- Envuelve porciones en hojas.
- Cuece al vapor 1 hora.
- Sirve templado.
Historia y tradición
El tubaani es un bocado de alubias de ojo negro molidas y envueltas en hojas de maíz o plátano, que se cuece al vapor. Es característico del norte de Ghana y se come solo o con salsa de pimienta. Suele tomarse como desayuno y como cena.
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