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Zurbian

Name: Zurbian
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Yemen
Ingredients: 500 g arroz basmati; 800 g cordero o pollo; 3 patatas; 2 cebollas; 2 tomates; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 1 cdta cardamomo; aceite; sal

También: Zurbiyan, arroz de Hadramaut

Arroz con cordero o pollo, patata y especias, al estilo del Hadramaut.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 1 h

Dora la carne con cebolla.
Añade tomate y especias.
Cubre con agua y cuece hasta que esté tierna.
Fríe las patatas y añádelas.
Agrega el arroz lavado.
Cuece tapado a fuego bajo 20 minutos.

Historia y tradición

El zurbian es un plato de arroz del Hadramaut, región costera de Yemen vinculada al comercio con India y África oriental. Se parece al biryani, con arroz cocido en caldo de carne y especias. Se prepara para celebraciones.