Харисса
Также: Salsa harissa tunecina
Pasta picante de guindillas secas con ajo, comino, cilantro y aceite de oliva, esencial en la mesa tunecina.
- ⏱️ Всего20 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаXIX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 0 min
- Remoja las guindillas en agua caliente 20 minutos.
- Escúrrelas y quita el tallo.
- Tritura con ajo, comino, cilantro y sal.
- Añade aceite poco a poco.
- Guarda en frasco cubierta de aceite.
История и традиции
La harissa es el condimento nacional de Túnez, vinculada a la región de Cap Bon y a Nabeul. Los pimientos secos se remojan, se machacan con ajo, comino y cilantro y se conservan cubiertos de aceite. Sazona cuscús, brik y guisos.
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