Harissa

Name: Harissa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Túnez
Ingredients: 100 g guindillas secas; 4 dientes ajo; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta sal; 5 cdas aceite de oliva

También: Salsa harissa tunecina

Pasta picante de guindillas secas con ajo, comino, cilantro y aceite de oliva, esencial en la mesa tunecina.

⏱️ Total20 min
📊 DificultadFácil
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 0 min

Remoja las guindillas en agua caliente 20 minutos.
Escúrrelas y quita el tallo.
Tritura con ajo, comino, cilantro y sal.
Añade aceite poco a poco.
Guarda en frasco cubierta de aceite.

Historia y tradición

La harissa es el condimento nacional de Túnez, vinculada a la región de Cap Bon y a Nabeul. Los pimientos secos se remojan, se machacan con ajo, comino y cilantro y se conservan cubiertos de aceite. Sazona cuscús, brik y guisos.