Harissa

Name: Harissa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 100 g guindillas secas; 4 dientes ajo; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta sal; 5 cdas aceite de oliva

Aussi : Salsa harissa tunecina

Pasta picante de guindillas secas con ajo, comino, cilantro y aceite de oliva, esencial en la mesa tunecina.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultéFacile
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 0 min

Remoja las guindillas en agua caliente 20 minutos.
Escúrrelas y quita el tallo.
Tritura con ajo, comino, cilantro y sal.
Añade aceite poco a poco.
Guarda en frasco cubierta de aceite.

Histoire et tradition

La harissa es el condimento nacional de Túnez, vinculada a la región de Cap Bon y a Nabeul. Los pimientos secos se remojan, se machacan con ajo, comino y cilantro y se conservan cubiertos de aceite. Sazona cuscús, brik y guisos.