哈里薩辣醬

Name: 哈里薩辣醬
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 人份
Cuisine: 突尼斯
Ingredients: 100 g guindillas secas; 4 dientes ajo; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta sal; 5 cdas aceite de oliva

又名：Salsa harissa tunecina

Pasta picante de guindillas secas con ajo, comino, cilantro y aceite de oliva, esencial en la mesa tunecina.

⏱️ 总计20 min
📊 难度简单
🌶️ 类型酱料或调味品
📜 年代19世纪

🍽️ 午餐 🌙 晚餐 🌱 纯素 🌾 无麸质 🥛 无乳糖 🔥 辣

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做法

准备 20 min · 烹饪 0 min

Remoja las guindillas en agua caliente 20 minutos.
Escúrrelas y quita el tallo.
Tritura con ajo, comino, cilantro y sal.
Añade aceite poco a poco.
Guarda en frasco cubierta de aceite.

历史与传统

La harissa es el condimento nacional de Túnez, vinculada a la región de Cap Bon y a Nabeul. Los pimientos secos se remojan, se machacan con ajo, comino y cilantro y se conservan cubiertos de aceite. Sazona cuscús, brik y guisos.