Перу· San Martín · Tarapoto
Inchicapi
Sopa amazónica de gallina con maní, maíz molido, cilantro y yuca.
- ⏱️ Всего1 h 30 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍲 ТипСуп или рагу
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 1 h
- Cuece la gallina con cebolla y ajo 40 minutos.
- Muele el maní con el maíz.
- Disuelve en caldo y añade a la olla.
- Agrega yuca y culantro.
- Cuece 20 minutos y sirve.
История и традиции
El inchicapi es una sopa de la Amazonía peruana, de pueblos como el kechwa y el shipibo. Se espesa con maní y maíz molido y se aromatiza con culantro y sacha culantro. Se sirve en celebraciones y mercados de la selva alta como en Tarapoto.
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