Inchicapi

Name: Inchicapi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 1 gallina; 200 g maní tostado; 100 g maíz molido; 1 manojo culantro; 2 yucas; 1 cebolla; 3 dientes ajo; sacha culantro; sal

Sopa amazónica de gallina con maní, maíz molido, cilantro y yuca.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Cuece la gallina con cebolla y ajo 40 minutos.
Muele el maní con el maíz.
Disuelve en caldo y añade a la olla.
Agrega yuca y culantro.
Cuece 20 minutos y sirve.

Historia y tradición

El inchicapi es una sopa de la Amazonía peruana, de pueblos como el kechwa y el shipibo. Se espesa con maní y maíz molido y se aromatiza con culantro y sacha culantro. Se sirve en celebraciones y mercados de la selva alta como en Tarapoto.

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