Inchicapi

Name: Inchicapi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 gallina; 200 g maní tostado; 100 g maíz molido; 1 manojo culantro; 2 yucas; 1 cebolla; 3 dientes ajo; sacha culantro; sal

Sopa amazónica de gallina con maní, maíz molido, cilantro y yuca.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

+ My version

Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Cuece la gallina con cebolla y ajo 40 minutos.
Muele el maní con el maíz.
Disuelve en caldo y añade a la olla.
Agrega yuca y culantro.
Cuece 20 minutos y sirve.

History and tradition

El inchicapi es una sopa de la Amazonía peruana, de pueblos como el kechwa y el shipibo. Se espesa con maní y maíz molido y se aromatiza con culantro y sacha culantro. Se sirve en celebraciones y mercados de la selva alta como en Tarapoto.

Near here

Tacacho con cecina Peru · Pucallpa 🍖 Main course ♥ 0
Juane Peru · Pucallpa 🍖 Main course ♥ 0
Shambar Peru · Trujillo 🍲 Soup or stew ♥ 0
Arroz con pato Peru · Chiclayo 🍚 Rice or pasta ♥ 0

Ingredients

Method

History and tradition

Near here

Comments (0)