Shottsuru
Также: Salsa de pescado de Akita
Salsa fermentada de pescado, tradicionalmente de hatahata, que se usa en la olla shottsuru nabe.
- ⏱️ Всего1 h 20 min
- 📊 СложностьСредне
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 1 h
- Limpia el pescado y mézclalo con la sal en una vasija.
- Cúbrelo con un peso y deja fermentar a temperatura fresca durante un año o más.
- Recoge el líquido y cuélalo.
- Hiérvelo ligeramente y déjalo reposar.
- Úsalo como condimento en ollas y sopas.
История и традиции
El shottsuru es una salsa de pescado de la costa de Akita, parecida a las del sudeste asiático. Se elabora con hatahata, un pez de agua fría, y sal, dejándolo fermentar durante más de un año. Se emplea para sazonar la olla shottsuru nabe y otros platos.
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