Shottsuru
又名：Salsa de pescado de Akita
Salsa fermentada de pescado, tradicionalmente de hatahata, que se usa en la olla shottsuru nabe.
- ⏱️ 总计1 h 20 min
- 📊 难度中等
- 🌶️ 类型酱料或调味品
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 1 h
- Limpia el pescado y mézclalo con la sal en una vasija.
- Cúbrelo con un peso y deja fermentar a temperatura fresca durante un año o más.
- Recoge el líquido y cuélalo.
- Hiérvelo ligeramente y déjalo reposar.
- Úsalo como condimento en ollas y sopas.
历史与传统
El shottsuru es una salsa de pescado de la costa de Akita, parecida a las del sudeste asiático. Se elabora con hatahata, un pez de agua fría, y sal, dejándolo fermentar durante más de un año. Se emplea para sazonar la olla shottsuru nabe y otros platos.
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