しょっつる
別名：Salsa de pescado de Akita
Salsa fermentada de pescado, tradicionalmente de hatahata, que se usa en la olla shottsuru nabe.
- ⏱️ 合計1 h 20 min
- 📊 難易度普通
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 1 h
- Limpia el pescado y mézclalo con la sal en una vasija.
- Cúbrelo con un peso y deja fermentar a temperatura fresca durante un año o más.
- Recoge el líquido y cuélalo.
- Hiérvelo ligeramente y déjalo reposar.
- Úsalo como condimento en ollas y sopas.
歴史と伝統
El shottsuru es una salsa de pescado de la costa de Akita, parecida a las del sudeste asiático. Se elabora con hatahata, un pez de agua fría, y sal, dejándolo fermentar durante más de un año. Se emplea para sazonar la olla shottsuru nabe y otros platos.
コメント (0)
ログイン するとコメントできます。