Shottsuru
Também: Salsa de pescado de Akita
Salsa fermentada de pescado, tradicionalmente de hatahata, que se usa en la olla shottsuru nabe.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificuldadeMédia
- 🌶️ TipoMolho ou condimento
- 📜 ÉpocaAntiguidade
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 20 min · Cozimento 1 h
- Limpia el pescado y mézclalo con la sal en una vasija.
- Cúbrelo con un peso y deja fermentar a temperatura fresca durante un año o más.
- Recoge el líquido y cuélalo.
- Hiérvelo ligeramente y déjalo reposar.
- Úsalo como condimento en ollas y sopas.
História e tradição
El shottsuru es una salsa de pescado de la costa de Akita, parecida a las del sudeste asiático. Se elabora con hatahata, un pez de agua fría, y sal, dejándolo fermentar durante más de un año. Se emplea para sazonar la olla shottsuru nabe y otros platos.
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