新加坡· Consejo Central · Singapur
鴨飯
又名：Teochew duck rice
Pato braseado en soja, especias y galanga, servido con arroz, huevo cocido, tofu y salsa de guindilla.
- ⏱️ 总计1 h 50 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 1 h 30 min
- Hierve agua con soja, azúcar, galanga y especias.
- Sumerge el pato y cuécelo a fuego bajo 1 hora y media.
- Añade los huevos duros y el tofu los últimos 20 minutos.
- Corta el pato en trozos.
- Sirve con arroz, caldo y pepino.
历史与传统
Este plato de la comunidad teochew de Singapur se cocina con pato lentamente braseado en un caldo oscuro de salsa de soja, especias y galanga. Se vende en los hawker centres, a menudo con tofu y huevo en el mismo caldo. Se acompaña con arroz, pepino y una salsa picante de guindilla y ajo.
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