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Duck rice

Name: Duck rice
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Singapore
Ingredients: 0.5 pato; 200 ml salsa de soja oscura; 50 g azúcar de roca; 1 trozo galanga; 3 anises estrellados; 1 rama canela; 4 huevos; 200 g tofu; 300 g arroz; pepino

Also: Teochew duck rice

Pato braseado en soja, especias y galanga, servido con arroz, huevo cocido, tofu y salsa de guindilla.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min

Hierve agua con soja, azúcar, galanga y especias.
Sumerge el pato y cuécelo a fuego bajo 1 hora y media.
Añade los huevos duros y el tofu los últimos 20 minutos.
Corta el pato en trozos.
Sirve con arroz, caldo y pepino.

History and tradition

Este plato de la comunidad teochew de Singapur se cocina con pato lentamente braseado en un caldo oscuro de salsa de soja, especias y galanga. Se vende en los hawker centres, a menudo con tofu y huevo en el mismo caldo. Se acompaña con arroz, pepino y una salsa picante de guindilla y ajo.

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Ingredients

Method

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