贝克奥夫
又名：Baeckeoffe alsaciano
Guiso de tres carnes marinadas en vino blanco con patatas, cocido en cazuela sellada con masa.
- ⏱️ 总计3 h 40 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 3 h
- Macera las carnes con vino y aromáticos toda la noche.
- Alterna capas de patata, cebolla y carne en una cazuela de barro.
- Vierte el vino de la maceración.
- Sella la tapa con masa de harina y agua.
- Hornea a 170 °C unas 3 horas.
历史与传统
Plato de cocción lenta que en Alsacia las mujeres llevaban al panadero el lunes de colada para que lo cociera en el horno que se enfriaba. Su nombre significa «horno del panadero». Se sella la tapa con masa para conservar los jugos.
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