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Baeckeoffe

Name: Baeckeoffe
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g cordero; 500 g ternera; 500 g cerdo; 1 kg patatas; 3 cebollas; 2 puerros; 750 ml riesling; 2 dientes ajo; tomillo; laurel

También: Baeckeoffe alsaciano

Guiso de tres carnes marinadas en vino blanco con patatas, cocido en cazuela sellada con masa.

⏱️ Total3 h 40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 3 h

Macera las carnes con vino y aromáticos toda la noche.
Alterna capas de patata, cebolla y carne en una cazuela de barro.
Vierte el vino de la maceración.
Sella la tapa con masa de harina y agua.
Hornea a 170 °C unas 3 horas.

Historia y tradición

Plato de cocción lenta que en Alsacia las mujeres llevaban al panadero el lunes de colada para que lo cociera en el horno que se enfriaba. Su nombre significa «horno del panadero». Se sella la tapa con masa para conservar los jugos.