法国· Provenza-Alpes-Costa Azul · Marsella
马赛鱼汤（Bouillabaisse）
岩礁鱼汤，加藏红花和茴香，配面包和鲁耶酱。
- ⏱️ 总计2 h
- 📊 难度困难
- 🍲 类型汤或炖菜
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 1 h · 烹饪 1 h
- Sofríe cebolla, puerro, hinojo, ajo y tomate en aceite.
- Añade el pescado pequeño, agua, azafrán y naranja; cuece 30 minutos.
- Pasa por el pasapurés y cuela.
- Cuece en el caldo los pescados grandes 10 minutos.
- Sirve la sopa con pan y rouille, y el pescado aparte.
历史与传统
Guiso de los pescadores de Marsella con el pescado que no se vendía; tiene carta oficial desde 1980.
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