Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 kg pescados de roca variados; 4 tomates; 1 bulbo hinojo; 2 cebollas; 1 puerro; 4 dientes ajo; 1 pizca azafrán; 1 cáscara de naranja; 150 ml aceite de oliva; pan tostado; rouille

Sopa de pescados de roca con azafrán e hinojo, servida con pan y salsa rouille.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadDifícil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 1 h

Sofríe cebolla, puerro, hinojo, ajo y tomate en aceite.
Añade el pescado pequeño, agua, azafrán y naranja; cuece 30 minutos.
Pasa por el pasapurés y cuela.
Cuece en el caldo los pescados grandes 10 minutos.
Sirve la sopa con pan y rouille, y el pescado aparte.

Historia y tradición

Guiso de los pescadores de Marsella con el pescado que no se vendía; tiene carta oficial desde 1980.

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