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Dicesia
ブイヤベースの写真
Slastic · Wikimedia Commons · CC BY 3.0
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フランス· Provenza-Alpes-Costa Azul · Marsella

ブイヤベース

磯魚にサフランとフェンネルを加えたスープで、パンとルイユソースを添えます。

  • ⏱️ 合計2 h
  • 📊 難易度難しい
  • 🍲 種類スープ・煮込み
  • 📜 時代古代

🍽️ 昼食🎉 お祝い・祭り 🥛 乳糖不使用

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材料

人分

作り方

下準備 1 h・調理 1 h

  1. Sofríe cebolla, puerro, hinojo, ajo y tomate en aceite.
  2. Añade el pescado pequeño, agua, azafrán y naranja; cuece 30 minutos.
  3. Pasa por el pasapurés y cuela.
  4. Cuece en el caldo los pescados grandes 10 minutos.
  5. Sirve la sopa con pan y rouille, y el pescado aparte.

歴史と伝統

Guiso de los pescadores de Marsella con el pescado que no se vendía; tiene carta oficial desde 1980.

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