Pieds paquets

Name: Pieds paquets
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg paquetes de tripa rellenos; 6 patas de cordero; 200 g tocino salado; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 3 tomates; 20 cl vino blanco; 1 ramita tomillo; perejil; aceite; sal y pimienta

También: Pieds et paquets

Paquetitos de tripa de cordero rellenos y patas de cordero estofados en vino blanco y tomate.

⏱️ Total5 h 40 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 5 h

Escalda las patas y límpialas bien.
Pica tocino, ajo y perejil y forma los paquetes envueltos en tripa si no los compras hechos.
Dora cebolla y tomate en una cazuela.
Coloca paquetes y patas, añade vino blanco, tomillo y agua.
Cuece muy despacio unas 5 horas, tapado.

Historia y tradición

Plato popular de Marsella, que se come también en Aviñón y otras ciudades provenzales. Los paquetes son rollos de tripa de oveja rellenos de tocino, ajo y perejil. Se cocinan durante horas con patas de cordero, vino blanco y tomate.

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