法国· Provenza-Alpes-Costa Azul · Provenza
Daube provenzal
又名：Daube provençale
Estofado de ternera marinada en vino tinto con tomillo, laurel, naranja y aceitunas, cocido muy lentamente.
- ⏱️ 总计4 h
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 3 h 30 min
- Marina la carne en dados con el vino y las hierbas durante 12 horas.
- Escurre y dora la carne en aceite con el tocino.
- Añade cebolla, zanahoria y ajo y rehoga.
- Vierte la marinada, la naranja y sal.
- Cuece a fuego muy bajo 3 horas.
- Agrega las aceitunas al final.
历史与传统
Guiso lento de Provenza hecho en una daubière, cazuela de barro de cuello estrecho. La carne se marina antes con vino tinto y hierbas. Se sirve con pasta fresca, patatas o polenta. Existen variantes con toro de la Camarga.
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