フランス· Provenza-Alpes-Costa Azul · Provenza
Daube provenzal
別名：Daube provençale
Estofado de ternera marinada en vino tinto con tomillo, laurel, naranja y aceitunas, cocido muy lentamente.
- ⏱️ 合計4 h
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 3 h 30 min
- Marina la carne en dados con el vino y las hierbas durante 12 horas.
- Escurre y dora la carne en aceite con el tocino.
- Añade cebolla, zanahoria y ajo y rehoga.
- Vierte la marinada, la naranja y sal.
- Cuece a fuego muy bajo 3 horas.
- Agrega las aceitunas al final.
歴史と伝統
Guiso lento de Provenza hecho en una daubière, cazuela de barro de cuello estrecho. La carne se marina antes con vino tinto y hierbas. Se sirve con pasta fresca, patatas o polenta. Existen variantes con toro de la Camarga.
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