Франция· Provenza-Alpes-Costa Azul · Provenza
Доб (блюдо)
Также: Daube provençale
Estofado de ternera marinada en vino tinto con tomillo, laurel, naranja y aceitunas, cocido muy lentamente.
- ⏱️ Всего4 h
- 📊 СложностьСредне
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 3 h 30 min
- Marina la carne en dados con el vino y las hierbas durante 12 horas.
- Escurre y dora la carne en aceite con el tocino.
- Añade cebolla, zanahoria y ajo y rehoga.
- Vierte la marinada, la naranja y sal.
- Cuece a fuego muy bajo 3 horas.
- Agrega las aceitunas al final.
История и традиции
Guiso lento de Provenza hecho en una daubière, cazuela de barro de cuello estrecho. La carne se marina antes con vino tinto y hierbas. Se sirve con pasta fresca, patatas o polenta. Existen variantes con toro de la Camarga.
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