Haleem de Hyderabad
又名：Hyderabadi haleem
Gachas de trigo partido, carne y lentejas cocidas durante horas, típicas del Ramadán en Hyderabad.
- ⏱️ 总计12 h
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 8 h · 烹饪 4 h
- Remoja trigo y lentejas toda la noche.
- Cuece la carne con especias, jengibre, ajo y yogur.
- Añade trigo y lentejas.
- Cuece 3 horas, removiendo y aplastando.
- Sirve con cebolla frita, hierbas, ghee y limón.
历史与传统
El haleem llegó a Hyderabad con inmigrantes árabes de Yemen durante el gobierno de los nizams, y se adaptó a los gustos locales. Hoy tiene denominación geográfica. Se cocina muchas horas en ollas de leña, golpeando la mezcla hasta lograr una textura suave. Se toma al romper el ayuno de Ramadán, con cebolla frita y limón.
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