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Hyderabadi haleem

Name: Hyderabadi haleem
Prep time: 8 h
Cook time: 4 h
Total time: 12 h
Yield: 8 servings
Cuisine: India
Ingredients: 500 g cordero o ternera; 200 g trigo partido; 100 g lentejas mixtas; 100 g yogur; jengibre y ajo; garam masala; cebolla frita; ghee; menta y cilantro; limón; sal

Also: Hyderabadi haleem

Gachas de trigo partido, carne y lentejas cocidas durante horas, típicas del Ramadán en Hyderabad.

⏱️ Total12 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🌙 Dinner 🎉 Festivities 🔥 Spicy

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Method

Prep 8 h · Cooking 4 h

Remoja trigo y lentejas toda la noche.
Cuece la carne con especias, jengibre, ajo y yogur.
Añade trigo y lentejas.
Cuece 3 horas, removiendo y aplastando.
Sirve con cebolla frita, hierbas, ghee y limón.

History and tradition

El haleem llegó a Hyderabad con inmigrantes árabes de Yemen durante el gobierno de los nizams, y se adaptó a los gustos locales. Hoy tiene denominación geográfica. Se cocina muchas horas en ollas de leña, golpeando la mezcla hasta lograr una textura suave. Se toma al romper el ayuno de Ramadán, con cebolla frita y limón.

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Ingredients

Method

History and tradition

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