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ハイデラバード・ハリーム

Name: ハイデラバード・ハリーム
Prep time: 8 h
Cook time: 4 h
Total time: 12 h
Yield: 8人分
Cuisine: インド
Ingredients: 500 g cordero o ternera; 200 g trigo partido; 100 g lentejas mixtas; 100 g yogur; jengibre y ajo; garam masala; cebolla frita; ghee; menta y cilantro; limón; sal

別名：Hyderabadi haleem

Gachas de trigo partido, carne y lentejas cocidas durante horas, típicas del Ramadán en Hyderabad.

⏱️ 合計12 h
📊 難易度難しい
🍖 種類メイン料理
📜 時代20世紀

🌙 夕食 🎉 お祝い・祭り 🔥 辛い

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 8 h・調理 4 h

Remoja trigo y lentejas toda la noche.
Cuece la carne con especias, jengibre, ajo y yogur.
Añade trigo y lentejas.
Cuece 3 horas, removiendo y aplastando.
Sirve con cebolla frita, hierbas, ghee y limón.

歴史と伝統

El haleem llegó a Hyderabad con inmigrantes árabes de Yemen durante el gobierno de los nizams, y se adaptó a los gustos locales. Hoy tiene denominación geográfica. Se cocina muchas horas en ollas de leña, golpeando la mezcla hasta lograr una textura suave. Se toma al romper el ayuno de Ramadán, con cebolla frita y limón.