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Haleem de Hyderabad

Name: Haleem de Hyderabad
Prep time: 8 h
Cook time: 4 h
Total time: 12 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 500 g cordero o ternera; 200 g trigo partido; 100 g lentejas mixtas; 100 g yogur; jengibre y ajo; garam masala; cebolla frita; ghee; menta y cilantro; limón; sal

También: Hyderabadi haleem

Gachas de trigo partido, carne y lentejas cocidas durante horas, típicas del Ramadán en Hyderabad.

⏱️ Total12 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🌙 Cena 🎉 Fiestas 🔥 Picante

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Preparación

Preparación 8 h · Cocción 4 h

Remoja trigo y lentejas toda la noche.
Cuece la carne con especias, jengibre, ajo y yogur.
Añade trigo y lentejas.
Cuece 3 horas, removiendo y aplastando.
Sirve con cebolla frita, hierbas, ghee y limón.

Historia y tradición

El haleem llegó a Hyderabad con inmigrantes árabes de Yemen durante el gobierno de los nizams, y se adaptó a los gustos locales. Hoy tiene denominación geográfica. Se cocina muchas horas en ollas de leña, golpeando la mezcla hasta lograr una textura suave. Se toma al romper el ayuno de Ramadán, con cebolla frita y limón.