Haleem de Hyderabad
ويُعرف أيضًا بـ: Hyderabadi haleem
Gachas de trigo partido, carne y lentejas cocidas durante horas, típicas del Ramadán en Hyderabad.
- ⏱️ المجموع12 h
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرن 20
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 8 h · الطهي 4 h
- Remoja trigo y lentejas toda la noche.
- Cuece la carne con especias, jengibre, ajo y yogur.
- Añade trigo y lentejas.
- Cuece 3 horas, removiendo y aplastando.
- Sirve con cebolla frita, hierbas, ghee y limón.
التاريخ والتقاليد
El haleem llegó a Hyderabad con inmigrantes árabes de Yemen durante el gobierno de los nizams, y se adaptó a los gustos locales. Hoy tiene denominación geográfica. Se cocina muchas horas en ollas de leña, golpeando la mezcla hasta lograr una textura suave. Se toma al romper el ayuno de Ramadán, con cebolla frita y limón.
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