德国· Renania del Norte-Westfalia · Soest
南瓜饼
又名：Pan negro de Westfalia
Pan oscuro y compacto de centeno, cocido durante muchas horas a baja temperatura, ligeramente dulce.
- ⏱️ 总计16 h 30 min
- 📊 难度困难
- 🥖 类型面包或面点
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 16 h
- Mezcla el centeno con agua hirviendo y deja reposar toda la noche.
- Incorpora la harina, la masa madre, la sal y el jarabe.
- Amasa y coloca en un molde con tapa engrasado.
- Cubre con papel de aluminio.
- Hornea a 120 °C durante 16 horas, añadiendo un bol de agua en el horno.
- Deja enfriar y reposar un día.
历史与传统
Es el pan de Westfalia por excelencia. Se hornea a baja temperatura durante hasta 24 horas, lo que carameliza los azúcares del centeno y le da su color oscuro y su sabor dulce. En el siglo XVIII ya se exportaba a otras regiones. Se come con queso, jamón o salmón ahumado.
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