ドイツ· Renania del Norte-Westfalia · Soest
プンパーニッケル
別名：Pan negro de Westfalia
Pan oscuro y compacto de centeno, cocido durante muchas horas a baja temperatura, ligeramente dulce.
- ⏱️ 合計16 h 30 min
- 📊 難易度難しい
- 🥖 種類パン・生地
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 16 h
- Mezcla el centeno con agua hirviendo y deja reposar toda la noche.
- Incorpora la harina, la masa madre, la sal y el jarabe.
- Amasa y coloca en un molde con tapa engrasado.
- Cubre con papel de aluminio.
- Hornea a 120 °C durante 16 horas, añadiendo un bol de agua en el horno.
- Deja enfriar y reposar un día.
歴史と伝統
Es el pan de Westfalia por excelencia. Se hornea a baja temperatura durante hasta 24 horas, lo que carameliza los azúcares del centeno y le da su color oscuro y su sabor dulce. En el siglo XVIII ya se exportaba a otras regiones. Se come con queso, jamón o salmón ahumado.
コメント (0)
ログイン するとコメントできます。