Abgoosht
ويُعرف أيضًا بـ: Dizi, cocido de cordero y garbanzos
Cocido de cordero con garbanzos, alubias y patatas, que se machaca y se sirve en dos tiempos, caldo con pan y carne.
- ⏱️ المجموع4 h 30 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍲 النوعشوربة أو يخنة
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 4 h
- Remoja los garbanzos y las alubias toda la noche.
- Dora el cordero con la cebolla y la cúrcuma.
- Añade legumbres, tomates y limas secas y cubre de agua.
- Cuece 3 horas a fuego bajo.
- Incorpora las patatas 45 minutos antes.
- Cuela el caldo y machaca la carne con las legumbres.
التاريخ والتقاليد
Es el cocido de la cocina persa, también llamado dizi por la vasija de barro en que se cuece. El caldo se sirve primero con pan troceado y la carne, las legumbres y las patatas se machacan después en un puré que se come con cebolla, hierbas y encurtidos.
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