Abgoosht
Anche: Dizi, cocido de cordero y garbanzos
Cocido de cordero con garbanzos, alubias y patatas, que se machaca y se sirve en dos tiempos, caldo con pan y carne.
- ⏱️ Totale4 h 30 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 4 h
- Remoja los garbanzos y las alubias toda la noche.
- Dora el cordero con la cebolla y la cúrcuma.
- Añade legumbres, tomates y limas secas y cubre de agua.
- Cuece 3 horas a fuego bajo.
- Incorpora las patatas 45 minutos antes.
- Cuela el caldo y machaca la carne con las legumbres.
Storia e tradizione
Es el cocido de la cocina persa, también llamado dizi por la vasija de barro en que se cuece. El caldo se sirve primero con pan troceado y la carne, las legumbres y las patatas se machacan después en un puré que se come con cebolla, hierbas y encurtidos.
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