Abgoosht
Aussi : Dizi, cocido de cordero y garbanzos
Cocido de cordero con garbanzos, alubias y patatas, que se machaca y se sirve en dos tiempos, caldo con pan y carne.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 4 h
- Remoja los garbanzos y las alubias toda la noche.
- Dora el cordero con la cebolla y la cúrcuma.
- Añade legumbres, tomates y limas secas y cubre de agua.
- Cuece 3 horas a fuego bajo.
- Incorpora las patatas 45 minutos antes.
- Cuela el caldo y machaca la carne con las legumbres.
Histoire et tradition
Es el cocido de la cocina persa, también llamado dizi por la vasija de barro en que se cuece. El caldo se sirve primero con pan troceado y la carne, las legumbres y las patatas se machacan después en un puré que se come con cebolla, hierbas y encurtidos.
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