Abgoosht
別名：Dizi, cocido de cordero y garbanzos
Cocido de cordero con garbanzos, alubias y patatas, que se machaca y se sirve en dos tiempos, caldo con pan y carne.
- ⏱️ 合計4 h 30 min
- 📊 難易度普通
- 🍲 種類スープ・煮込み
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 4 h
- Remoja los garbanzos y las alubias toda la noche.
- Dora el cordero con la cebolla y la cúrcuma.
- Añade legumbres, tomates y limas secas y cubre de agua.
- Cuece 3 horas a fuego bajo.
- Incorpora las patatas 45 minutos antes.
- Cuela el caldo y machaca la carne con las legumbres.
歴史と伝統
Es el cocido de la cocina persa, también llamado dizi por la vasija de barro en que se cuece. El caldo se sirve primero con pan troceado y la carne, las legumbres y las patatas se machacan después en un puré que se come con cebolla, hierbas y encurtidos.
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