Fritada
Trozos de cerdo cocidos con cebolla, ajo, comino y naranja hasta dorarse en su grasa, con mote y maíz tostado.
- ⏱️ المجموع1 h 50 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 1 h 30 min
- Corta el cerdo en trozos.
- Cuécelo con cebolla, ajo, comino, sal y zumo de naranja.
- Deja que se evapore el líquido.
- Fríe en su grasa hasta dorar.
- Sirve con mote.
التاريخ والتقاليد
La fritada serrana se sirve en los mercados con mote, tostado, plátano maduro frito y llapingachos. El cerdo llegó con los españoles y se integró en la cocina andina. Se cuece en agua con especias hasta que se evapora y se fríe en su propia grasa.
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