Fritada

Name: Fritada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 naranja; 1 cdta comino; 2 cdas manteca; sal; mote cocido

Trozos de cerdo cocidos con cebolla, ajo, comino y naranja hasta dorarse en su grasa, con mote y maíz tostado.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min

Corta el cerdo en trozos.
Cuécelo con cebolla, ajo, comino, sal y zumo de naranja.
Deja que se evapore el líquido.
Fríe en su grasa hasta dorar.
Sirve con mote.

Historia y tradición

La fritada serrana se sirve en los mercados con mote, tostado, plátano maduro frito y llapingachos. El cerdo llegó con los españoles y se integró en la cocina andina. Se cuece en agua con especias hasta que se evapora y se fríe en su propia grasa.