Fritada
Trozos de cerdo cocidos con cebolla, ajo, comino y naranja hasta dorarse en su grasa, con mote y maíz tostado.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min
- Corta el cerdo en trozos.
- Cuécelo con cebolla, ajo, comino, sal y zumo de naranja.
- Deja que se evapore el líquido.
- Fríe en su grasa hasta dorar.
- Sirve con mote.
History and tradition
La fritada serrana se sirve en los mercados con mote, tostado, plátano maduro frito y llapingachos. El cerdo llegó con los españoles y se integró en la cocina andina. Se cuece en agua con especias hasta que se evapora y se fríe en su propia grasa.
Comments (0)
Log in to comment.