Fritada

Name: Fritada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Эквадор
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 naranja; 1 cdta comino; 2 cdas manteca; sal; mote cocido

Trozos de cerdo cocidos con cebolla, ajo, comino y naranja hasta dorarse en su grasa, con mote y maíz tostado.

⏱️ Всего1 h 50 min
📊 СложностьЛегко
🍖 ТипОсновное блюдо
📜 ЭпохаXVI–XVIII века

🍽️ Обед 🌾 Без глютена 🥛 Без лактозы

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Приготовление

Подготовка 20 min · Готовка 1 h 30 min

Corta el cerdo en trozos.
Cuécelo con cebolla, ajo, comino, sal y zumo de naranja.
Deja que se evapore el líquido.
Fríe en su grasa hasta dorar.
Sirve con mote.

История и традиции

La fritada serrana se sirve en los mercados con mote, tostado, plátano maduro frito y llapingachos. El cerdo llegó con los españoles y se integró en la cocina andina. Se cuece en agua con especias hasta que se evapora y se fríe en su propia grasa.