Fritada

Name: Fritada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Équateur
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 naranja; 1 cdta comino; 2 cdas manteca; sal; mote cocido

Trozos de cerdo cocidos con cebolla, ajo, comino y naranja hasta dorarse en su grasa, con mote y maíz tostado.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h 30 min

Corta el cerdo en trozos.
Cuécelo con cebolla, ajo, comino, sal y zumo de naranja.
Deja que se evapore el líquido.
Fríe en su grasa hasta dorar.
Sirve con mote.

Histoire et tradition

La fritada serrana se sirve en los mercados con mote, tostado, plátano maduro frito y llapingachos. El cerdo llegó con los españoles y se integró en la cocina andina. Se cuece en agua con especias hasta que se evapora y se fríe en su propia grasa.