فرنسا· Centro-Valle del Loira · Loira
Matelote de anguila del Loira
ويُعرف أيضًا بـ: Matelote
Guiso de pescado de río con vino tinto, cebolla y champiñones.
- ⏱️ المجموع1 h 10 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 40 min
- Corta el pescado en tronzos y límpialo.
- Dora en mantequilla las cebollitas y los champiñones y resérvalos.
- Vierte el vino tinto con el bouquet garni y hierve 10 minutos.
- Añade el pescado y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Devuelve cebollitas y champiñones y sirve con picatostes fritos.
التاريخ والتقاليد
Guiso de pescado de río que se prepara en todo el valle del Loira, donde abundan la anguila, el lucio y la carpa. El nombre procede de matelot, marinero, y alude a un guiso de marineros. Se cocina con vino tinto y se sirve con picatostes de pan frito.
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