Matelote de anguila del Loira

Name: Matelote de anguila del Loira
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg pescado de río; 400 ml vino tinto; 12 cebollitas; 200 g champiñones; bouquet garni; mantequilla; pan frito

También: Matelote

Guiso de pescado de río con vino tinto, cebolla y champiñones.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 40 min

Corta el pescado en tronzos y límpialo.
Dora en mantequilla las cebollitas y los champiñones y resérvalos.
Vierte el vino tinto con el bouquet garni y hierve 10 minutos.
Añade el pescado y cuece a fuego suave 20 minutos.
Devuelve cebollitas y champiñones y sirve con picatostes fritos.

Historia y tradición

Guiso de pescado de río que se prepara en todo el valle del Loira, donde abundan la anguila, el lucio y la carpa. El nombre procede de matelot, marinero, y alude a un guiso de marineros. Se cocina con vino tinto y se sirve con picatostes de pan frito.

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Ingredientes

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