Mutabbal

Name: Mutabbal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: سوريا
Ingredients: 3 berenjenas grandes; 2 cdas tahini; 3 cdas zumo de limón; 1 diente ajo; aceite de oliva; sal; perejil

ويُعرف أيضًا بـ: Baba ganoush

Puré de berenjena asada con tahini, limón y ajo, con sabor ahumado.

⏱️ المجموع45 min
📊 الصعوبةسهلة
🥗 النوعمقبلات
📜 الحقبةالقرون 16–18

🫒 المقبّلات 🌙 العشاء 🌱 نباتية صرفة 🥛 خالية من اللاكتوز

+ نسختي

طريقة التحضير

التحضير 15 min · الطهي 30 min

Asa las berenjenas enteras en la llama o el horno hasta que queden negras.
Pela y escurre bien la pulpa.
Machaca con tahini, limón, ajo y sal.
Sirve con aceite y perejil.

التاريخ والتقاليد

Crema habitual en los mezzes del Levante, con la berenjena asada directamente a la llama para que adquiera sabor ahumado. En Siria se llama mutabbal o baba ganoush.