Mutabbal

Name: Mutabbal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 叙利亚
Ingredients: 3 berenjenas grandes; 2 cdas tahini; 3 cdas zumo de limón; 1 diente ajo; aceite de oliva; sal; perejil

又名：Baba ganoush

Puré de berenjena asada con tahini, limón y ajo, con sabor ahumado.

⏱️ 总计45 min
📊 难度简单
🥗 类型开胃菜
📜 年代16–18世纪

🫒 开胃小食 🌙 晚餐 🌱 纯素 🥛 无乳糖

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做法

准备 15 min · 烹饪 30 min

Asa las berenjenas enteras en la llama o el horno hasta que queden negras.
Pela y escurre bien la pulpa.
Machaca con tahini, limón, ajo y sal.
Sirve con aceite y perejil.

历史与传统

Crema habitual en los mezzes del Levante, con la berenjena asada directamente a la llama para que adquiera sabor ahumado. En Siria se llama mutabbal o baba ganoush.